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HÄHNCHENGERICHTE

Pflaumen glasierte Hähnchenflügel

Ergibt 4 – 6 Portionen

Zutaten:

ca. 1 kg Hähnchenflügel

ca. 125 ml fertige Pflaumensauce

1 Esslöffel (15 ml) Honig

2 Esslöffel (30 ml) süßem Thai Chili Sauce

(Sriracha)

2 Esslöffel (30 ml) dunkle Sojasoße

1 Esslöffel Sesamsamen

1 Tasse (250 ml) Hühnerbrühe

Zubereitung:

1. Vorbereitete Hähnchenflügel in eine gro-

ßen Rührschüssel geben.

2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut

mischen.

3. Im Kühlschrank für mehrere Stunden oder

über Nacht marinieren.

4. Stellen Sie den Temperaturregler des Woks

auf die Heizstufe 8. Die Hähnchenflügel

unter rühren ca. 5 Minuten anbraten, die

Hühnerbrühe dazufügen und zudecken,

ca. 10 Minuten kochen.

Mit gemischtem Salat servieren.

HINWEIS: Entfernen Sie die Zutaten nach

dem Kochen und lassen Sie den Wok vor

dem Braten der nächsten Portion wieder auf-

heizen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal

kochen, bleibt die Hitze des Öls konstant.

Chili Huhn mit Singapur Nudeln

Ergibt 4 – 6 Portionen

Zutaten:

6 Hänchenschenkel

1 ½ Tassen süßer Chilisauce

1 Esslöffel Pflanzenöl

ca. 125 ml Hühnerbrühe

2 Stangen Sellerie, fein geschnitten

ca. 410 g Champignons aus der Dose

ca. 350 g Pakung frischer Singapur Nudeln

ca. 100 g Sojasprossen

Zubereitung:

1. Die Hänchenschenkel in der Sweet Chili

Soße für etwa 2 Stunden oder über Nacht

marinieren.

2. Drehen Sie den Temperaturregler des

Woks auf ›High Sear‹. Öl darin erhitzen

und die Hähnchenschenkel scharf auf je-

der Seite anbraten.

3. Die Hähnchenschenkel entfernen und in

Scheiben schneiden.

4. Hühnerbrühe, Sellerie und Champignons

im Wok zum Kochen bringen, Die Nudeln

dazugeben und ca. 2 – 3 Minuten kochen.

5. Hänchenschenkel und Sojasprossen hin-

zufügen, kochen bis die Hänchenschenkel

warm sind und servieren.

Mit frischem warmen Brot servieren.

Zitronen Huhn

Ergibt 4 – 6 Portionen

Zutaten:

ca. 1 kg Hähnchenbrustfilets in Streifen ge-

schnitten

2 Eiweiß, leicht geschlagen

1 Teelöffel fein gehackter Ingwer

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

2 Esslöffel Maisstärke

ca. 250 ml Erdnussöl

ca. 250 ml frischer Zitronensaft

ca. 55 g Zucker

2 Esslöffel (30 ml) Wasser

Zubereitung:

1. Hühnerstreifen, Eiweiß, Ingwer, Knoblauch

und 1 Esslöffel Maisstärke in eine Schüssel

geben und gut vermischen. Für ca. 1 Stun-

de in den Kühlschrank stellen.

2. Drehen Sie den Temperaturregler des

Woks auf ›High Sear‹ und geben Sie das

Öl dazu. Einzeln die Hühnerstreifen ein-

fügen. Die Hühnerstreifen in kleinen Por-

tionen anbraten bis diese goldbraun sind,

dann wieder aus dem Wok nehmen.

3. Zitronensaft und Zucker in den Wok geben

und die Mischung zum Kochen bringen.

Dann 1 Esslöffel (20 ml) Maisstärke aufge-

löst in Wasser einrühren. Reduzieren Sie

die Hitzezufuhr im Wok auf die Tempera-

turstufe 8 nach dem die Maisstärke hinzu-

gefügt wurde.

4. Die Hühnerstreifen zurück in den Wok

geben und mit der Zitronensauce vermen-

gen.

Mit gebratenem oder gekochtem Reis servieren.

HINWEIS: Entfernen Sie die Zutaten nach

dem Kochen und lassen Sie den Wok vor

dem Braten der nächsten Portion wieder auf-

heizen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal

kochen, bleibt die Hitze des Öls konstant.

Huhn-Tomaten-Risotto

Ergibt 4 – 6 Portionen

Zutaten:

2 Esslöffel (60 g) Butter

2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

ca. 315 g Arborio Reis (Risottoreis)

ca. 1¼ L Hühnerbrühe

2 Tomaten, gehackt

1 Esslöffel gehacktes Basilikum

½ Tasse (125 g) frisch geriebenen Parmesan

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Drehen Sie den Temperaturregler des

Woks auf ›High Sear‹, fügen Sie die Butter

und das Öl in den Wok.

2. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren

anbraten bis diese weich sind. Den Reis

hinzufügen und solange in der Butter- und

Ölmischung rühren, bis alle Körner damit

bedeckt sind.

3. Die Hühnenrbrühe hinzufügen und unter

ständigem Rühren zum Kochen bringen.

4. Reduzieren Sie die Hitzezufuhr des Woks

auf die Temperaturstufe 6. Zugedeckt kö-

cheln lassen bis die Hühnenrbrühe redu-

ziert ist. Gelegentlich umrühren. Abhängig

von der Reissorte könnte mehr Hühnerbrü-

he oder Wasser erforderlich sein.

Hähnchen, Spinat und

Pinienkernen Risotto

Ergibt 4 – 6 Portionen

Zutaten:

2 Esslöffel Pinienkerne

2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl

2 Esslöffel Butter

1 Bund Blattspinat

ca. 450 g Arborior Reis (Risottoreis)

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

ca. 1½ L Hühnerbrühe

ca. 500 g gebratenes Hühnerfleisch, klein-

geschnitten

Zubereitung:

1. Drehen Sie den Temperaturregler des

Woks auf ›High Sear‹, Pinienkerne hinzu-

fügen und goldbraun anbraten, dann her-

ausnehmen.

2. Öl und Butter in den Wok geben. Den Spi-

nat leicht anbraten dann entfernen.

3. Den Reis hinzufügen und solange in der

Butter- und Ölmischung rühren, bis alle

Körner damit bedeckt sind. Knoblauch und

Hühnerbrühe hinzufügen und das Risotto

zum Kochen bringen.

4. Die Hitzezufuhr im Wok auf die Tempera-

turstufe 6 reduzieren. Zugedeckt köcheln

lassen bis die Hühnenrbrühe reduziert ist.

Gelegentlich umrühren. Abhängig von der

Reissorte könnte mehr Hühnerbrühe oder

Wasser erforderlich sein.

5. Das Hühnerfleisch und die gerösteten Pini-

enkerne hinzufügen, erwärmen und servie-

ren.

Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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