Gastroback 44005 Design Crêpe Maker Pro Manuel d'utilisateur télécharger pdf (Page 14)

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VorschlägefürFüllungen:

Alle süßen Füllungen wie: Zucker, Konfitüre

oder Gelee, Eis oder Sorbet, Schokolade, fri-

sches oder eingemachtes Obst, Zitronensaft,

Honig.

Dekoration: Pfefferminzblätter, Kokosras-

peln, kandierte Früchte...

FlambierteCrêpes:

den gewünschten Al-

kohol erhitzen, über die Crêpe geben und

flambieren (Rum, Branntwein, Cointreau...)

BLINIS (Russland)

Zutaten: für 80 Mini-Blinis oder 40 Blinis

300 g Weizenmehl

30 g zerlassene Butter

100 g Buchweizenmehl

½ Tl feines Salz

900 ml teilentrahmte Milch

1 Pk Hefe

2 Eier

1 Prise Zucker

Teigzubereitung:

Zubereitungszeit: 20 Min.

Teigruhe: 2 Stunden

Das Mehl, die Eigelb, die Hefe (aufgelöst in

2 Eßlöffel lauwarmem Wasser), das Salz und

den Zucker in eine Schüssel geben. Nach

und nach 750 ml lauwarme Milch und die

zerlassene Butter unterrühren, bis ein glatter

Teig entsteht. Zugedeckt im Wasserbad eine

Stunde gehen lassen, das Teigvolumen muß

sich verdoppeln. Die restliche heiße Milch

(150 ml) und das zu einem festen Schnee

geschlagene Eiweiß hinzufügen. Vorsichtig

unterrühren und eine weitere Stunde gehen

lassen.

Backen: Thermostat 6-7

Die die Arbeitsplatte des Crêpe-Gerätes mit

einem ölgetränkten Küchentuch leicht einfet-

ten. Eine kleine Menge Teig darauf fließen

lassen, so daß mit einer Dosierkelle Teig 3

Mini-Blinis gebacken werden können. Sie

können so 8 Mini-Blinis gleichzeitig backen.

Auf jeder Seite eine Minute backen, die Blinis

sollten beim Backen aufgehen.

Blinis des Meeres:

Mit Räucherlachs, Tarama und Lumpeiern

(Kawiarersatz) belegt und mit Zitrone und Dill

angerichtet zum Aperitif servieren.

VorschlägefürFüllungen:

Mit zerlassener Butter, Crème fraîche, allen

Arten Räucherfisch, Krustentierbutter, Kawi-

ar, Rillettes... belegen.

TORTILLAS (Mexico)

Zutaten: für 8 Tortillas

175 g Weizenmehl

1 Eiweiß

175 g Maismehl

1 Prise Salz

200 ml Wasser

Teigzubereitung:

Zubereitungszeit: 15 Min.

In einer Schüssel von Hand das Mehl, das

Eiweiß, das Salz und das Wasser vermi-

schen und zu einen geschmeidigen Teil for-

men. Den Teig in 8 gleiche Teile teilen. Auf

einer gut bemehlten Arbeitsfläche jeden Teil

zu einem Fladen von ca. 12 cm Durchmesser

und 2 mm Dicke ausrollen. Um ein Festkleben

des Teiges am Nudelholz zu vermeiden, kön-

nen Sie den Teig zwischen zwei Plastikfolien

ausrollen.

Backen: Thermostat 5

Vier Tortillas auf das Crêpe-Gerät legen und

von jeder Seite ca. 1 Min. backen. Die Tor-

tillas in einem Tuch aufbewahren, damit sie

weich bleiben und sich gut falten lassen.

Für8Tacos(gefüllteTortillas):

330 g Rinderhackfleisch in der Pfanne anbra-

ten und die Hälfte einer Flasche Sauce für Ta-

cos dazugeben. Bei kleiner Flamme 10 Minu-

ten garen lasen. Die Tortillas bei mittlerer Hitze

2 bis 3 Mintuen im Backofen aufwärmen. Sa-

latblätter vorbereiten und das Hackfleisch auf

die Tortillas verteilen. Käsestreifen, Tomaten-

scheiben und die restliche Sauce für Tacos zu-

geben. Mit einigen Olivenscheiben garnieren.

Zum Servieren in Muschelform falten.

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