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Saucenrezepte

Klassische Saucen

Traditionelle Sauce Hollandaise

Etwa 3/4 Tasse

Die Sauce Hollandaise ist eine köstliche Soße, die sich leicht an die Nahrungsmittel

anschmiegt. Servieren Sie die Sauce für Eier Benedict, brutzelnd heiße Steaks,

gegrillten Fisch, gebratene Hähnchen oder Gemüse (Spargel, Brokkoli, geröstete

Tomaten und gegrillte Karotten).

Zutaten

1/2 Tasse (125 g) Butter

2 große Eigelbe

2 Esslöffel Wasser

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Dijon-Senf

Zubereitung

1. Erwärmen Sie die Butter im Mikrowellenherd bis etwa 3/4 davon geschmolzen

sind (35 bis 50 Sekunden). Rühren Sie die Butter dann durch, bis auch die restliche

Butter geschmolzen ist. Die Butter darf nicht mehr heiß sein. Stellen Sie die Butter in

einem Messbecher etwa 2 bis 3 Minuten in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.

2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Eigelb, Wasser,

Zitronensaft und Senf in den Krug. Halten Sie die geschmolzene Butter im

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